Pour sa bûche de Noël 2017, le chef pâtissier Yoan Dessarzin a puisé son inspiration dans les fastes de l’ancienne Russie.

Baptisée « Impériale », son élégante pâtisserie reproduit les sinuosités byzantines, évoquant la flamme d’un cierge, des clochers à bulbe des églises orthodoxes. Rouges, verts et marrons, ses dômes ont la flamboyance des édifices sacrés du pays des tsars.

Sous sa coque, « Impériale » renferme une mousse pralinée noisette au coeur mandarine. Elle est posée sur une base de biscuit russe roulé, fourré à la marmelade de mandarine et à la mousse pralinée de la maison parisienne Boudina. Le tout repose sur un croustillant socle en pâte sablée.

Cette bûche s’inscrit dans la thématique générale du Noël 2017 de l’InterContinental Marseille – Hotel Dieu : la Russie et la magie de ses féériques Noëls enneigés !

 

INFORMATIONS ET RÉSERVATIONS
BRASSERIE LES FENÊTRES

« Impériale » est disponible du 15 décembre au 7 janvier prochains, à consommer sur place au bar Le Capian (19 euros pièce) ou à emporter (21 euros pièce).

Précommande maximum de 6 bûches.

Précommande obligatoire 24h à l’avance.

TÉL. : +33 (0)4 13 42 42 40
E-mail : lesfenetres@ihg.com