Yoan Dessarzin, le Chef Pâtissier de l’InterContinental Marseille – Hotel-Dieu a puisé son inspiration dans les montagnes et les sommets enneigés en imaginant « Altitude 26.16 », une bûche qui prend la forme d’une télécabine rouge et marron, prête à fendre l’air glacé des cimes. Sous une mousse au chocolat du Brésil cuvée Limeira 50 %, cette bûche renferme un biscuit moelleux à la noisette du Piémont, une compotée de cassis et une gelée au thé Lincang du Yunnan, qui apporte des notes d’agrumes et de fruits rouges.

Pour les amateurs de saveurs plus méditerranéennes, Yoan Dessarzin propose une deuxième bûche baptisée « Le Castel », une revisite du célèbre gâteau algérien à base de cacahouètes ou de noisettes et fourré de crème au beurre au caramel.

INFORMATIONS ET COMMANDE

Bûche « Altitude 26.16 », 85 € à emporter. Précommande obligatoire 24h à l’avance.
Bûche « Castel », 45 € à emporter.

TEL. : +33 (0)4 13 42 42 40

E-mail : lesfenetres@ihg.com